Como hornear dorado en el horno

El pez dorado o Redfin vive en aguas subtropicales y tropicales. El área principal de distribución es el Atlántico este, el mar Mediterráneo. En la cocina, se utilizan copias de 500 a 700 gramos. Aunque en la naturaleza hay peces gigantes. En el hábitat salvaje, el dorado tiene un color pegadizo, brilla con verde, azul, dorado, rojo. El pez que muerde se vuelve gris.

Existe la opinión de que cuanto más pequeño es el tamaño de la carcasa, más sabroso es después de la cocción. Los entendidos aprecian el dorado por su excelente sabor. Según las preferencias culinarias, puede competir con especies bajas en grasa por la lubina y el salmonete. La popularidad de la carpa cruciana es tan grande que esta especie se cultiva específicamente para su posterior consumo.

La carne cruciana marina contiene muchas sustancias útiles:

• yodo;
• potasio
• fósforo
• selenio;
• calcio
• cobre
• vitaminas E, D, grupo B;
• Aminoácidos esenciales.

Dorado es adecuado para la nutrición dietética, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, disminuye el colesterol, mejora la memoria y ralentiza el proceso de envejecimiento.

Se cocina entero en canal, en rodajas, se cuece al horno, se fríe en una sartén, a la parrilla. Hay muchas recetas, desde las más simples hasta las exóticas, pero consideraré las mejores opciones de cocina en casa.

Preparación para hornear

Para hornear una barra dorada en el horno, prepare una carcasa:

• Limpiamos de escamas, cortamos las aletas, retiramos el interior, lavamos, secamos.
• Seleccionamos los ingredientes indicados en la receta.
• Cortar el papel de aluminio o papel de hornear a medida.
• Herramientas auxiliares: cuchillos, incluso para limpiar pescado, tijeras de cocina, tabla de cortar, cepillo de grasa, tachuela de cocina.
• Después de la preparación, encienda el horno para calentar hasta 200-220 grados.

Plan de cocina paso a paso.

1. Antes de limpiar, enjuague el dorado con agua corriente.
2. Cortamos las aletas. Retire las escamas de un lado, luego del otro con un cuchillo especial. Si no, use un rallador de verduras. Para facilitar la eliminación de las escamas, la carcasa se puede escaldar con agua hirviendo.
3. Limpiamos el abdomen y la espalda. Dibujamos un dedo contra el crecimiento de las escamas, si permanece, lo limpiamos.
4. Menudillos de Dorado. Cortamos el abdomen de la cabeza a la cola, eliminamos los despojos, tratando de no dañar la vesícula biliar.
5. Lave la carcasa destripada. Eliminamos las branquias y las películas internas, los vasos sanguíneos a lo largo de la cresta. No cortamos la cabeza y la cola para que el plato terminado se vea más atractivo.
6. Enjuague nuevamente con agua corriente y seque con toallas de papel.
7. Terminamos la preparación con una incisión longitudinal de un dorado para una cocción uniforme.
8. Frota la carcasa con sal desde el exterior y el interior del abdomen.
9. Rocíe abundantemente con jugo de limón para darle un sabor y aroma especiales. Puedes frotar con especias, todo depende de las preferencias.
10. Lavamos y cortamos vegetales: tomates, cebollas, papas, apio, calabacín y más.
11. Ponemos papel de aluminio o papel de hornear en una bandeja para hornear, lo engrasamos con aceite de oliva.
12. Formamos una almohada de verduras, encima colocamos un dorado con rodajas de limón (las rodajas se sazonan en el abdomen, se cortan). Puedes rociar la carcasa con aceite de oliva.
13. Enviamos la sartén al horno, establecemos la temperatura de 170 a 190 grados.
14. Hornee de 25 a 40 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de horno. Puedes dejar el pescado abierto o cubrirlo con un segundo trozo de papel de aluminio. En el último caso, después de 20 o 5 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina y envíe la sartén al horno, de modo que durante el tiempo restante el dorado esté cubierto con una corteza deliciosa y crujiente.

Contenido calórico

La carpa cruciana horneada baja en calorías atrae a los amantes de los alimentos dietéticos. Con 100 gramos, es solo 96 kcal. Dado que los alimentos bajos en calorías se incluyen en los platos, los beneficios para el cuerpo y su curación son innegables.

Receta clásica de dorado en el horno

• Dorado - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• Tomates cherry - 20 piezas, o tomates - 3 piezas .;
• dientes de ajo - 2 piezas .;
• limón - 1 pc .;
• eneldo - 1 manojo;
• Hierbas provenzales - al gusto;
• aceite de oliva - 70 ml;
• sal marina - al gusto;
• pimienta molida y guisantes al gusto.

1. Prepara el pescado. Despejamos de escamas, quitamos las entrañas, las branquias. Nos enjuagamos. Hacemos algunas incisiones oblicuas a los lados.
2. Con sal y una mezcla de especias frotamos el dorado por fuera y por dentro. Dejar durante 20 minutos para decapado.
3. En este momento, fríe las cebollas hasta que estén medio cocidas en una sartén con mantequilla.
4. En una bandeja para hornear, engrasada con mantequilla, coloque los tomates en rodajas (salados, pimienta), cebollas fritas. Ponemos un dorado encima.
5. Pica finamente el ajo y espolvorea con la carcasa.
6. Rodajas de limón, laurel en incisiones y en el interior.
7. Ponemos rodajas de tomate encima de una barra dorada, vertimos con aceite de oliva.
8. Enviamos el horno precalentado a 200 grados y horneamos durante media hora.
9. Nos aseguramos de que el pescado no se queme (puede cubrirlo durante la cocción con papel de aluminio).
10. Sirva el plato terminado con limón, eneldo y vino blanco.

Dorado en aluminio con papas

• pescado - una carcasa;
• cebollas - 1 pc .;
• papas - 2 piezas .;
• ajo - 4 dientes;
• limón - 1 pc .;
• aceite de oliva
• mantequilla
• vino blanco - 1 vaso;
• sal al gusto;
• perejil al gusto.

1. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear.
2. Preparamos papas y cebollas. Cortar en círculos, freír en una sartén con mantequilla hasta que esté medio cocido. Nos tumbamos de manera uniforme en una bandeja para hornear.
3. Preparamos carpa cruciana. Ponga el cadáver sobre una capa de papas con cebolla.
4. Picar finamente el ajo y el perejil, espolvorear con pescado. Verter una copa de vino blanco.
   Cierra el sobre de papel de aluminio.
5. Enviamos la bandeja para hornear al horno caliente. Ajustamos la temperatura a 180 grados, horneamos durante 30 minutos.
6. 5 minutos antes de la preparación, abra el papel de aluminio y dé la oportunidad al dorado cubierto con un marrón dorado.

Una deliciosa receta de dorado relleno

• camarones pelados - 40 g;
• mejillones en conserva - 40 g;
• queso "Edam" - 40 g;
• vieiras (comida enlatada) - 30 g;
• crema - 20 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 40 ml;
• eneldo

1. Cocinar mariscos picados. Agregue aceite de oliva, crema. Mezclar bien
2. Rallar el queso, triturar el ajo, picar el eneldo y enviarlo a los mariscos picados.
3. Colocamos la mezcla terminada dentro de la carcasa. Es aconsejable arreglar los bordes del abdomen con palillos de dientes.
4. Frotar encima con una mezcla de limón, pimienta, sal.
5. Agregue un poco de aceite de oliva a la bandeja para hornear. Horneamos pescado relleno durante 30 minutos a 220 grados.

Consejos útiles

• Redfin siempre se sirve con vino blanco seco.
• Los tiempos de cocción se minimizan mejor. Esto preservará las propiedades beneficiosas, la jugosidad y el aroma del producto.
• Para servir a los niños pequeños, la carne debe limpiarse de huesos pequeños.
• Dorado está en armonía con varias guarniciones de verduras, mariscos, cereales (arroz, garbanzos, lentejas, etc.), pasta.

El pez dorado, aurata, mástil dorado, carpa cruciana (nombres de una especie) son merecidamente populares entre los gourmets y las personas que llevan un estilo de vida saludable. Este es un almacén de elementos micro y macro útiles. En términos de contenido de yodo, la especie está incluso por delante de la caballa.

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