Cómo cocinar caviar de champiñones para el invierno

El caviar de champiñones es un aperitivo sabroso y nutritivo, porque los "habitantes del bosque" son ligeramente inferiores a la carne en términos de contenido de proteínas. Para la producción, no solo se utilizan champiñones frescos, sino también salados, congelados y secos. Discutiremos cómo cocinar caviar de hongos para el invierno.

En cada refrigerador hay un frasco con un refrigerio diferente. Abrió la tapa y después de un minuto aparece un plato delicioso sobre la mesa, al que llega la cuchara. Un bocadillo popular hecho con ingredientes molidos es el caviar, que convierte una simple rebanada de pan en un plato apetitoso y saludable.

¿Qué setas para cocinar caviar en casa? De cualquier comestible. Después de salar y encurtir los sombreros, quedan patas: no dude en cocinarles el caviar. Las verduras, hierbas y especias decorarán la merienda y enriquecerán la composición con sustancias útiles.

Receta clásica para setas frescas del bosque

La receta clásica es para los conocedores de un rico sabor a hongos. Intenta cocinar caviar de rebozuelos y champiñones, se considera el más delicioso.

• Champiñones - 2.5 kg.
• Sal - ½ taza.
• Aceite vegetal - ½ taza.
• Cebollas - 800 g.
• Agua - 400 ml.
• Verdes - eneldo y perejil.
• Vinagre 9%.

1. Prepare los champiñones: limpie de escombros grandes, lave, pique. Pon las rodajas en agua con sal.
2. Hervir durante media hora a fuego lento, revolviendo y quitando la espuma, luego colocar en un colador.
3. Picar la cebolla, pasar en aceite hasta que esté dorada.
4. Desplaza los champiñones con cebolla en una picadora de carne.
5. Agregue verduras picadas y vinagre a la masa resultante: para una lata, se necesitará 1 cucharada. l vinagre y un par de ramitas de hierba. Muévete con cuidado.
6. Coloque la masa en las orillas, cubra con tapas sin apretar. Esterilice frascos de caviar por 45 minutos.
7. Después de unir, coloque las latas al revés, cubra con una cosa tibia, deje enfriar por completo.

Receta sin esterilización.

No quiera esterilizar frascos: esta receta es para usted. Después de moler, la mezcla de champiñones se cuece durante un tiempo, esto protege la pieza de trabajo contra el deterioro.

• Champiñones - 1 kg.
• Agua - 1 l.
• Cebollas - 4 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Vinagre - 2 cucharadas. l
• Sal, pimienta.

Cocina

1. Vierta los champiñones preparados con agua, hierva y cocine por 10 minutos. Agregue un colador, enjuague bien, luego ponga agua salada, cocine por 15 minutos.
2. Escurra el caldo, desplace los champiñones en una picadora de carne.
3. Picar la cebolla y el ajo. Pase las cebollas hasta que estén transparentes.
4. Combine la cebolla y los champiñones, agregue el ajo y la pimienta.
5. Freír por 10 minutos.
6. Organizar en frascos, vierta 1 cucharada encima. l vinagre
7. Cierre las latas con tapas de plástico o enrolle.
8. Ponga la merienda fría en un lugar frío.

Para evitar que aparezca moho en la superficie, puede colocar hojas de rábano picante en la parte superior del caviar. Tienen propiedades bactericidas y antibacterianas.

Sabroso caviar de champiñones congelados

¿Quieres disfrutar del caviar, y solo los hongos del congelador están disponibles? Siéntase libre de cocinar un aperitivo de ellos. Al gusto, no cederá a un producto de hongos frescos.

• Champiñones congelados - 2 kg.
• Aceite vegetal - 8 cucharadas. l
• Cebollas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 1 pc.
• Pasta de tomate - 3 cucharadas. l
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Sal
• Perejil

Paso a paso cocinando:

1. Descongele previamente los champiñones y hierva en agua con sal durante 30-40 minutos.
2. Vierta el exceso de líquido, dejando aproximadamente 0.5 tazas para preservar el sabor y olor de los hongos.
3. Pasador de cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
4. Rallar las zanahorias con un rallador grueso, freír a fuego medio hasta que estén suaves.
5. Combina los champiñones con verduras, pasa la mezcla por una picadora de carne.
6. Coloque los utensilios de cocina con la masa a fuego lento. Revuelva constantemente para evitar quemaduras.
7. Cuando la composición hierva, agregue la pasta de tomate, hierbas y especias. Los champiñones se cocinaban en agua con sal, así que sal con cuidado, no se exceda.
8. Cubra los platos, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Poner caviar en los bancos.
9. Hervir los frascos durante 15 minutos, tapar y poner en frío, sin esperar a que se enfríen.

No use champiñones congelados con una vida útil caducada: los frescos se almacenan por no más de un año, los hervidos por no más de 4 meses.

Caviar de Champiñones Secos

Los hongos después del secado no pierden cualidades útiles. De seco, obtienes caviar con un rico aroma. Los chefs recomiendan tomar especies tubulares: blanco, pez mantequilla, álamo temblón, boletus.

• Champiñones secos - 2 kg.
• Cebollas - 400 g.
• Tomates - 600g.
• Aceite vegetal - 300 ml.
• Sal, pimienta.

Cocina

1. Pon los hongos secos en agua hirviendo. Después de media hora, escurrir, enjuagar y cortar en pedazos. Hervir en agua con sal durante 30 minutos.
2. Moler los champiñones con una picadora de carne y freír en aceite durante media hora.
3. Rebane los tomates, pique finamente la cebolla. Freír las verduras por separado de los champiñones.
4. Combine la masa de champiñones con la masa de vegetales, agregue especias, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
5. Ponga el caviar en frascos, esterilice.
6. Coloque los espacios en blanco en el refrigerador o la bodega.

Como cocinar caviar de champiñones

No necesita ir a comprar setas con una cesta al bosque, todo el año son fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas. Tienen una estructura delicada, por lo que cocinan más rápido que otros. En esta receta, los champiñones no se hierven, sino que se fríen, lo que hace que el sabor esté más saturado.

• Champiñones - 2 kg.
• Cebollas - 4 piezas
• Zanahorias - 4 piezas
• Vinagre - 4 cucharadas. l
• Laurel - 4 piezas
• Sal, pimienta.
• Aceite vegetal para freír.

Cocina

1. Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos en rodajas.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino, desmenuzar las cebollas. Freír las verduras con mantequilla hasta que estén blandas.
3. Agregue champiñones, laurel, sal y pimienta. Guisar por 10 minutos, revolviendo regularmente.
4. Cuando la masa se haya enfriado, retire la lavrushka. Si sale mucho jugo, drene el exceso.
5. Moler la masa con una licuadora, verter vinagre y mezclar bien.
6. Poner caviar en los bancos. Esterilizar por 15 minutos, obstruir.

En apariencia, el caviar de los champiñones es similar a la pasta. Ideal para sándwiches, tanto de forma independiente como en combinación con hierbas, queso rallado, huevo picado. Los fanáticos de la salsa de champiñones podrán cocinarla ellos mismos con caviar de champiñones.

Consejos útiles

Para que el sabor del caviar de hongos esté a la altura de las expectativas, y los frascos de aperitivos permanecieron todo el invierno, recomiendan chefs experimentados.

1. No use diferentes variedades de hongos si no está seguro de que estén combinados.
2. Desde fresco, elija solo muestras de alta calidad, sin podredumbre ni agujeros de gusano.
3. Las tazas y los remeros se consideran condicionalmente comestibles. Remojarlos en agua con sal agregada (1 cucharadita) y ácido cítrico (0.5 cucharaditas)
4. Para no envenenar, asegúrese de hervir los champiñones.
5. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas antes de usar.
6. La mejor manera de almacenar latas es debajo de las tapas de plástico. Mantenlos en el frio.
7. Si planea permanecer en una habitación normal, use cubiertas de metal.
8. Deseche los frascos si nota una tapa hinchada o aparecen burbujas en el caviar; esto significa que las bacterias que causan el botulismo se multiplicaron en el producto.
9. No almacene un frasco abierto por más de 5 días.
10. Si el caviar está preparado para su uso en sopas, platos principales o pasteles, puede congelarse. Dóblelo en bolsas o recipientes especiales y colóquelo en el congelador.

En verano, las cocinas de las azafatas se convierten en fábricas para la producción de espacios en blanco. La sabiduría popular dice: "En el verano, un día alimenta todo el año". En un día de invierno, un frasco de caviar de hongos se convierte en un verdadero salvavidas, convirtiéndose en un aperitivo, un relleno para un pastel o una pizza, aderezo para la sopa, además de una guarnición.

Mezclarlo con mantequilla, queso, huevo y hierbas, y cada vez hay un nuevo refrigerio en la mesa. Los platos de caviar diversifican el menú de los creyentes durante el ayuno. Un sándwich con caviar de hongos fragante y nutritivo para el desayuno será un buen comienzo para un nuevo día.